Тхеборовницавоћеекстрактје углавном цењено као мултифункционално природно једињење које се користи за допуну боје, укуса и формулације у производњи хране, пића, козметике и нутритивних производа. То је вредна опција за произвођаче који желе да направе чисте-налепнице, производе-базиране на биљци и функционално-атрактивне производе због свог јединственог састава, који садржи много антоцијана, полифенола и природних пигмената.
Састав и функционалне карактеристике екстракта боровнице
Екстракција екстракта боровнице се врши коришћењем плода Вацциниум спп. коришћењем софистицираних метода екстракције, укључујући екстракцију растварачем,-сушење замрзавањем или-сушење распршивањем. Добијени прах или течност имају уједначене количине антоцијанина и полифенола, који могу да понуде мерљиву стабилност боје и антиоксидативна својства. Ово су добро-позната једињења у научним истраживањима која имају капацитет да побољшају квалитет и изглед производа и задрже своју формулацију. За произвођаче, растворљивост, флексибилност концентрације и постојаност екстракта чине га применљивим у сувим и течним системима.
Примена екстракта боровнице у формулацији хране и пића
а. Природна боја: Екстракт боровнице се такође обично користи као боја на биљној{1}}бази за замену синтетичких боја у кондиторским производима, пуњењима за пекаре, јогурту и напитцима. Дубоке је љубичасте боје, а његов плави аспект омогућава да увек буде константно обојен и стабилан без обзира на ПХ погодан за то.
б. Појачивач укуса: Екстракт ће додати природан, благи воћни додир сензорним карактеристикама здравствено-свесних и висококвалитетних производа{2}}.
ц. Функционални састојак: испуњава циљеве формулације чисте{1}}етикете, пошто потрошачи развијају двосмислену повезаност употребе састојака на бази воћа-са оригиналношћу, транспарентношћу и ограниченом обрадом.
д. Стабилност формулације: Природни пигментни састав производа нуди стабилност боје под термичким притиском и притиском на складиштење, чиме се уклањају вештачки стабилизатори.
Употреба екстракта боровнице у производњи нутријената и суплемената
а. Стандардизовани састојак: Екстракт боровнице који садржи одређену количину антоцијанина (обично 5-25% мерено ХПЛЦ) је популарнији у рецептима за припрему капсула и праха, где су конзистентност и следљивост неопходни.
б. Флексибилност формулације: Слободно се меша са другим ботаничким екстрактима, витаминима или биљним протеинима, а такође се користи за формулисање прилагођених мешавина праха или производа са више компоненти.
ц. Контролисано дозирање: Лакоћу дозирања у великој-производњи цене произвођачи контролисане дозе тако да се може прецизно мерити и бити конзистентно у свим серијама.
д. Компатибилност процеса: Мали-зрнасти прах екстракта је компатибилан са савременим инкапсулацијама и технологијом-сушења спрејом у производњи нутрацеутика.
Иновативне козметичке и личне примене екстракта боровнице
а. Ботанички активни: Екстракт ботаничке боровнице се користи у козметичким производима као природни биљни састојак у кремама, серумима и маскама за лице како би помогао у позиционирању производа на основу чистоће и биљних{1}}иновација.
б. Визуелна привлачност Визуелно: Природни пигмент додат екстракту даје производима за негу коже слабу нијансу боје, што појачава тренд ка визуелној лепоти такозваних производа за лепоту на бази воћа-.
ц. Цлеан Беаути Алигнмент: Његов природни извор и праксе зеленог извора су у складу са покретом чисте лепоте и одрживим развојем производа.
д. Стабилност у формулацији: Има добру стабилност боје и биће иста у емулзијама, геловима и системима на бази воде{1}}.
Техничка разматрања: стабилност, формулација и обрада
а. Фактори стабилности: антоцијански пигменти екстракта боровнице су осетљиви на светлост, пХ и топлоту. Употреба инкапсулације или контроле ПХ једна је од метода које произвођачи користе за одржавање боје и потенције током обраде.
б. Оптимизација растворљивости: Постоје верзије-растворљиве у води и{2}}растворљиве у алкохолу да би се решили различити захтеви формулације и осигурала компатибилност са различитим матрицама производа.
ц. Опсег дозирања: У зависности од врсте примене, нормално укључивање је између 0,1-2% у напитцима и до 5% у чврстим препаратима, уз могућност постизања ефективног односа -и учинка.
д. Ефикасност обраде: Технологије микрокапсулирања и сушења{1}}леофилом су такође повећале течност, дисперзибилност и стабилност на дуги рок-екстракта.
е. Ланац снабдевања и осигурање квалитета: Реномирани добављачи су ГМО и ИСО, ХАЦЦП, што их чини чистим на ниским нивоима микроба и доследним у садржају антоцијана.
Закључак
Да закључимо, екстракт боровнице је изузетно разноврсна природна компонента коју могу да користе произвођачи који желе да постигну функционалност, чиста{0}} својства етикете и сензорне квалитете. То је главни састојак у данашњој-формулацији због своје широке компатибилности са храном, пићем, козметичким и нутриционистичким системима. По мишљењу научних сазнања, техничких иновација и еколошки прихватљивих извора, екстракт боровнице је одржао диференцијацију производа и држао корак са глобалним трендовима који су промовисали употребу природне и биљне хране.
Имате ли другачије мишљење? Или су вам потребни узорци и подршка? СамоОставите порукуна овој страници илиКонтактирајте нас директнода бисте добили бесплатне узорке и професионалну подршку!
ФАК
1. Како се екстракт боровнице користи у производњи хране?
Екстракт боровнице се првенствено користи као састојак у напитцима, кондиторским и пекарским производима као природни избор боје и појачивача укуса, који поседује стабилност као и чисту{0}} формулацију етикете.
2. Која је разлика између екстракта боровнице и праха боровнице?
Екстракт боровнице је концентровани облик-екстрахован или распршивањем{1}}осушен, а прах боровнице се може замрзнути-осушити цело воће. У екстракту се може постићи већи садржај антоцијана и повећана индустријска контрола.
3. Може ли се екстракт боровнице комбиновати са другим биљним екстрактима?
Да. Компатибилан је са другим воћним или биљним екстрактима како би се формулисао мултифункционални систем састојака који ће се користити у нутриционистичким препаратима, напитцима и козметичким препаратима.
4. Који фактори утичу на стабилност екстракта боровнице у формулацијама?
Међу њима су пХ, изложеност светлости и температура. Правилно складиштење и промене у формулацији, нпр. пХ пуферовање или инкапсулација, помажу у обезбеђивању квалитета производа током времена.
Референце
1. Калт, В., Цассиди, А., Ховард, ЛР, Крикориан, Р., Стулл, АЈ, Тремблаи, Ф., & Замора{9}}Рос, Р. (2020). Недавна истраживања о здравственим предностима боровница и њихових антоцијана. Напредак у исхрани, 11(2), 224–236.
2. Роутреј, В., и Орсат, В. (2021). Боровнице и њихови антоцијанини: фактори који утичу на биосинтезу и стабилност. Критички осврти у науци о храни и исхрани, 61(11), 1803–1824.
3. Фариа, А., Фернандес, И., Норберто, С., Матеус, Н., & Цалхау, Ц. (2020). Интеракција између антоцијана и цревне микробиоте. Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију, 68(38), 10481–10489.
4. Камонпатана, К., ет ал. (2022). Стабилност антоцијана боровнице у системима исхране и утицај технологија инкапсулације. Прехрамбена хемија, 366, 130581.