Шта су полифеноли јабуке?Термин "полифеноли јабуке" односи се на низ полифенола који су присутни у јабукама, посебно у кожи незрелих јабука. Термин "полифенол" се генерално односи на једињења са горким, адстрингентним и пигментним компонентама које се налазе у биљкама. Полифенол је производ фотосинтезе у биљкама. Наводно постоји више од 5,000 различитих типова. Једна класа полифенола укључује антоцијанине који се налазе у боровницама и ресвератрол који се налази у семенкама грожђа. Тело је заштићено од реактивних врста кисеоника снажним антиоксидативним својствима свих полифенола.
Проантоцијанидин, компонента растворљива у води са значајним антиоксидативним капацитетом и корисна сировина за храну и козметику, је примарни састојак полифенола јабуке. Полифеноли јабуке су ефикасни у уклањању реактивних врста кисеоника, помажу у побољшању циркулације крви и снижавању холестерола. Поред тога, спречава губитак тежине, избељивање и задах из уста.
Особине полифенола јабуке
Процијанидини, катехини, епикатехини, хлорогенска киселина, кверцетин и други полифеноли могу се наћи у полифенолима јабуке. Проантоцијанидини су чинили највећи део њих, више од половине. Када се пулпа отвори, постаће смеђа. Ово је резултат тога што полифеноли јабуке постају браон када дођу у додир са атмосферским кисеоником. Можете зауставити промену боје и губитак полифенола јабуке тако што ћете сецкане јабуке потопити у слану воду или их попрскати лимуновим соком. Полифеноли јабуке који су везани за кисеоник се одвајају од кисеоника потапањем јабука у лимунов сок, који такође враћа јабукама њихову нормалну боју. Генерално, јабуке морамо огулити пре него што их поједемо, али због високе концентрације полифенола у кожици јабуке, једење коре заједно са јабуком може повећати апсорпцију полифенола.
Предности полифенола јабуке
1. Полифеноли јабуке садрже моћна антиоксидативна својства која могу заштитити тело од реактивних врста кисеоника, одлажући почетак болести и успоравајући процес старења.
2. Полифеноли јабуке помажу у спречавању оксидације липида и побољшавају циркулацију крви.
3. Полифеноли јабуке имају способност да зауставе активност липазе у својим траговима. Поред тога, полифеноли јабуке могу да активирају ензим који сагорева масти и инхибира дејство синтазе масних киселина, која производи маст у јетри.
4. Полифеноли јабуке инхибирају ензиме који изазивају алергије.
5. Повећање метил меркаптана је потиснуто на мање од половине полифенолима јабуке. Зато неки појединци покушавају да избегну лош задах тако што пију сок од јабуке који је 100 посто чист. Полифеноли јабуке такође могу спречити каријесне бактерије да истовремено производе ензиме који формирају плак.
Узимање полифенола јабуке пре оброка повећава њихову ефикасност. С једне стране, може потиснути деловање липазе и спречити апсорпцију липазе у танком цреву. Пектин, полисахарид који се налази у јабукама, функционише као дијететско влакно код људи, инхибира апсорпцију масти и промовише елиминацију холестерола.
