Бели лук је јединствено поврће због своје јаке ароме, дуге историје и бројних легенди о "ефикасности".Црни бели лук, који има предности „смањивања масти у крви, снижавања крвног притиска, снижавања шећера у крви, опуштања крвних судова, промовисања сна и побољшања опстипације“, недавно се појавио на светлуцавом тржишту свих врста производа од белог лука. као и додатни ефекти попут „против рака“. Шта је заправо црни бели лук? Да ли заиста има тако јаку функцију?
Шта је екстракт црног белог лука?
Црни бели лук је еволуирао из обичног белог лука након ферментације 60 до 90 дана у окружењу са високим температурама и високом влажношћу. Црном белом луку, за разлику од обичног, недостаје јака арома белог лука, па чак и ако га поједете, после тога нећете смрдети. Поред тога, процес кисељења повећава садржај шећера у семену црног белог лука, а укус је сличан оном код обичног конзервираног воћа. Ферментисани црни бели лук има већу хранљиву вредност од обичног белог лука. Ипак, многи људи воле укус и текстуру црног белог лука.
Које супстанце се појављују у процесу од белог лука до црног белог лука?
Црни бели лук има садржај воде од 53,6 грама на 100 грама хране, 1100 КЈ калорија, 41,4 грама шећера, 10,4 грама протеина, 5,1 грама масти, 13 мг калцијума, 2,1 мг гвожђа , 52 мг магнезијума, 36 мг натријума, 930 мг калијума, 1,4 мг цинка, 10,726 мг витамина Б6, 0,126 мг витамина Б2, 10,048 мг ниацина, итд. Има 39 пута већи антиоксиданс и анти-агинг моћ обичног белог лука. Поред тога, селен, неорганска хранљива материја, има способност да значајно смањи активни кисеоник, што је узрок многих поремећаја у начину живота.
Укус црног белог лука
Црни бели лук после конзумирања нема карактеристичан мирис сировог белог лука и не иритира желудац. Након конзумирања је мекан као желе.
Предности екстракта црног белог лука
1. Јак антиоксидативни капацитет
Оксидација је примарни узрок старења људи, а висока антиоксидативна својства црног белог лука су примарни фактор у његовој способности да генерише благотворно дејство на разне болести. Такође је веома користан за болести које ће смањити капацитет тела за неколико функција. здравствене услуге. Анти-агинг и антиоксидативна моћ белог лука је 39 пута већа него код обичног белог лука.
2. Повећајте имунитет
Испарљиво уље растворљиво у мастима у црном белом луку има способност да у великој мери побољша фагоцитозу макрофага и ојача имуни систем. Алицин има способност да активира ћелијску мембрану засновану на гликолипиду, што може повећати њену пермеабилност, подстаћи ћелијски метаболизам, повећати виталност и ојачати имуни систем тела. Амино киселине лизин и серин и антиоксиданс витамин Ц раде на јачању имунолошког система. Црни бели лук садржи цинк, који помаже имунитету организма и учествује у синтези хормона.
3. Снажна регулација нивоа шећера у крви
Екстракт црног белог лука може утицати на то како јетра производи гликоген, што заузврат снижава ниво шећера у крви у јетри и подиже ниво инсулина у плазми. Алицин је један од њих и може смањити нормалан ниво шећера у крви код особе. С-метил цистеин сулфоксид и С-алил цистеин сулфоксид су такође присутни у црном белом луку. Овај сулфид може да спречи оштећење инсулина, блокира Г-6 -П ензим НАДПХ и има хипогликемијско дејство.
Привлачност црног белог лука је мање последица промене ароме и укуса него његовог статуса „функционалне хране“. Бели лук садржи разне антиоксиданте, укључујући салил цистеин и друге полифенолне хемикалије. Студије откривају да су ова једињења знатно више или активнија када се свеж бели лук трансформише у црни лук. Када се свеж бели лук загрева током дужег временског периода, ослобађају се неке од ових активних компоненти које су чврсто повезане са другим једињењима. Друго, свеж бели лук садржи одређене ензиме који смањују или заустављају активност ових хемикалија. Ови ензими постају неактивни током стварања екстракта црног белог лука, што повећава активност осталих састојака.
