Еритритолје шећерни алкохол са четири угљеника који природно постоји у разним намирницама (грожђе, крушке, лубенице, итд.). Може се припремити на два начина: микробном ферментацијом и хемијском синтезом. Тренутно се сви они користе у комерцијалној производњи, методама микробне ферментације. Као природни заслађивач, еритритол има одлична својства као што су нула калорија, нула шећера, висока толеранција, добра физичка својства и анти-каријес. Еритритол је бела кристална сировина без мириса која се може брзо растворити у води да би се формирао провидан, безбојни раствор ниског вискозитета. Истовремено, еритритол је нискокалоричан јер готово да нема промена у људском организму и не учествује у метаболизму шећера након уласка у људски организам. Од 2020. до 2024. године потражња глобалног тржишта за еритритолом ће наставити да расте, са просечном годишњом стопом раста од 22,12%. Међутим, овај раст је такође довео до веома оскудног снабдевања заменама за шећер као што су еритритол и алулоза. Тренутно су ове две врсте сировина у дефициту, са дужим роковима испоруке и вишим ценама. Произвођачи који углавном производе еритритол напорно раде на повећању производних капацитета и подржавању понуде и потражње на тржишту.
Рана тржишна популарност еритритола није велика и често се појављује као сировина за стевију. Тренутно се може користити сам или у комбинацији са заслађивачима високог интензитета као што су стевија и Луо Хан Гуо и широко се користи у многим формулацијама крајњих производа.
Свеукупно тржишно окружење је релативно компликовано. Глобална потражња за еритритолом наставља да расте, а у Северној Америци постоји велики недостатак. Glavni razlozi su sledeći:
1. Потрошачи [ГГ] #39; повећана је потражња за природним производима без шећера.Извештај показује да 41 одсто кинеских потрошача жели грицкалице са мање шећера. Низак ниво шећера/без шећера постао је нови начин за обичне потрошаче да испоруче здрав начин живота. Популарност замене за оброке, лаких оброка, нутритивних шипки， и друге категорије на домаћем тржишту су то такође потврдиле.
2. Утицај глобалне епидемије на ланац снабдевања.
3. Постоји недостатак сировина у узводном индустријском ланцу еритритола. Недостатак еритритола на тржишту повезан је са снабдевањем кукурузном глукозом на тржишту и углавном лежи у понуди и потражњи кукуруза у узводној индустрији.
4. Кинеско тржиште еритритола је ван залиха. Тренутно је еритритол на домаћем тржишту постао стандардна сировина за напитке са ниским садржајем шећера/без шећера.
Међу многим сировинама за замену шећера, стевија, Лу Хан Гуо и еритритол су тренутно најчешће коришћене сировине. Међу њима, Луо Хан Гуо је сировина за замену шећера која заслужује пажњу. Има дугу историју исхране у Кини. Последњих година се шири и узгој сировина, што може употпунити несташицу сировина на тржишту.Цена еритритола је и даље на високом нивоу у поређењу са претходним годинама. Са доласком ван сезоне за пиће у другој половини године, његова понуда и потражња ће достићи равнотежу. Међутим, здрава потрошња шећера без шећера и шећера ће постати дугорочни тренд.
