Лутен иЗеаксантхинда ли су пигменти који су каротеноиди природно присутни у разним воћем и поврћу . једињења су привукле много пажње јер играју важну улогу у здрављу ока и у заштити тела од оксидативног стреса . идентификују природне исхране од великог од великог значаја за произвођачима и формулаторе хране за производњу хране који се подударају Потрази потрошача у погледу коришћења производа природних и биљних производа .
Природни извори Лутеин и Зеаксантхина
Зелено лиснато поврће и нека од поврћа и воћа од јарко обојених су најбољи извори лутеин и зеаксантхин . хране су и одрживе и одрживе методе вађења или директне функционалне формулације састојака хране .
Лиснато зелено поврће: Кале, шпинат, зеленила, и швајцарски цхард су неки од најоснијих извора, са нивоима Лутеин и Зеаксантина, обично од 10 мг на 100 грама . Ове поврће, показујући концентрацију пигмената које штите фотосинтесну активност биљака .
Кукуруз: кукуруз је један од главних извора Зеаксантина и садржи велике количине Зеаксантина, често се примењује у утврђивању хране и дизајну додатака .
Жута за јаје: Лутеин и Зеаксантхин у жутим у јајима су врло био доступно јер се превозе мастима до краја пробавног тракта људи, што повећава њихову асимилацију .
Наранџасти и жуто поврће: паприка наранџасте паприке, бундеве и шаргарепа су наранџасти и жуто поврће које имају одређени степен лутеин и зеаксантина, који чине укупни унос исхране .
Воће: Киви, грожђе, наранџе и Папаја такође имају неке безначајне, али значајне вредности Лутеин и Зеаксантина и стога се могу користити као додатни извори у мешовитој исхрани и формулацији .
Променљивост у садржају и биорасположивости
Foods may contain widely varying amounts of lutein and zeaxanthin content because of the effect of plant type, farming methods, time of harvesting, and the ways in which foods are processed after harvesting. In addition, the bioavailability of these carotenoids varies widely according to the food matrix in question. As an example, lutein and zeaxanthin contained in egg yolks can be absorbed лакше него у њиховом облику у некушеним поврћем . Присуство масти током уноса повећава апсорпцију, а самим тим и смеше са овим каротеноидима и здравим мастима ће бити ефикасније .
Утицај припреме хране на ниво лутеин и зеаксантхин
Оно што такође одређује постојање лутеин и зеаксантхина у храни је метода кувања . хранљиви губитак топлоте и изложености воде, али пари и микроталас, али парење и микроталас има тенденцију да очува ове каротеноиде . када би се онемогућили ова једињења, да ли би их такви производи задржали највише њих једињења .
Индустријска апликација и састојак извора
У произвођачима, Лутеин и Зеаксантхин се обично екстрахују помоћу МариГолд Цвећа (тагетес ерецта) користећи стандардизоване методе за генерисање прах или концентрата одређеног активног садржаја . постоје и екстракти келе, шпината и других лиснатог зеленила који се користе у складу са захтевима производа и циљаних компоненти и природним захтјевама и природним решењима Потрошачи и помажу у развоју производа за допуну здравља очију, функционалних напитака и обогаћене хране .
Која храна има Лутеин и Зеаксантхин?
Главни извори Лутеин и Зеаксантхина су зелени лиснато поврће, жумањка и обојени воће и поврће, а сваки од њих има своје предности употребе у погледу садржаја и биорасположивости . бити свестан ових природних извора, произвођачи могу да изабере одговарајуће сировине или чак ботаничке органе који гарантују ефикасност производа, који се придржавају променљиве очекивања у здрављу састојци .
Имате ли још неких идеја? Набавите бесплатне узорке и више подршке путем ове веб странице или директно наdonna@kingsci.com
Постављана питања
П1: Која храна пружа најбоље изворе Лутеин и Зеаксантина?
Неки од најбољих извора исхране укључују Кале и Спанацх, који су зелени лиснати поврће, жуманце и кукуруз .
К2: Како кување утиче на лутеин и неаксантхин садржај у храни?
Парење и микроталасање сачувају више лутеин и зеаксантхина од оних изгубљених у кљуку или пржењу .
К3: Да ли су Лутеин и Зеаксантин био доступно више од животињских или биљних извора?
Они су више биорасположивији у животињским производима као што су жуманца јаја, јер ови каротеноиди формирају комплексе мастима, које фаворизује апсорпцију .
К4: Да ли се Лутеин и Зеаксантхин могу добити из биљака које нису листове зеленило?
Заправо, ови каротеноиди се добијају углавном док се користи Цвеће које се користе у комерцијалној производњи суплемената .}
К5: Шта произвођачи треба да размотре када формулишу производе са Лутеин и Зеаксантином?
Произвођач треба снажно узети у обзир извор, стандардизацију, биорасположивост и матрицу формулације, као што је масни елемент и обрада .
Референце
1. мама, л ., лин, к . м . (2021.). ефекти лутеин и зеаксантхина на аспекте здравља ока . часопис функционалне хране, 76, 104296.
2. Јохнсон, Е . ј ., и ал . (2020) . биорасположивост лутеин и зеаксантина из хране . хранљивих материја, 12 (4), 1089.
3. Рају, Т . Н. к . и ал . (2019) . Каротеноиди у храни и њиховој улози у хемији за очи . хемију хране, 271, 642 - 648.
4. Ли, Б ., и ал . (2022) . Утицај метода кухања на Лутеин и Зеаксантхин садржај у поврћу . Наука о храни и исхрани, 10 (3), 637 - 644.
