Аллицинје познат као [ГГ]; природни антибиотик [ГГ]; јер инхибира раст и репродукцију патогених микроорганизама и на тај начин помаже антибиотицима у лечењу сродне упале. Медицински услови на терену били су веома ограничени током Првог и Другог светског рата. Али број рањених је био велики. Хиљаде људи је спасено додавањем белог лука исцеђеног у воду и наношењем на завој да се омота рањено подручје. Кључна улога је алицин.
Аллицинје општи израз за главни активни састојак екстракта белог лука. Диалил трисулфид као најважнији активни састојак може ући у цитоплазму проласком кроз ћелијску мембрану патогених бактерија. Због тога бактерије не могу извршити биолошку оксидацију, чиме се уништава метаболизам. Органска сулфидна једињења углавном се налазе у биљкама алијума породице Лили. Бели лук садржи више од 30 органских сулфида. Једна од важних улога је антимикробна, антибактеријска. Алицин је једнак антибиотицима. Осим што инхибира раст и размножавање бактерија, може такође инхибирати гљивице, вирусе и паразите.
У прошлости су људи користили само бели лук као храну. Дубинским проучавањем екстракта белог лука од стране научника у свету, људи су све свеснији вредности белог лука. НајбољиЕкстракт белог лукатакође се широко користи у пољопривреди као инсектицид и фунгицид, као и за храну за животиње, храну и лекове.
