Да ли бадеми имају амигдалин у бадемима?

Да, бадеми садржеамигдалин, али количина зависи од врсте бадема. Амигдалин је природно једињење које се налази првенствено у горким бадемима. Може да ослободи цијанид када се разгради, што је изазвало забринутост у вези са његовом потрошњом.

Насупрот томе, слатки бадеми, они који се најчешће конзумирају, имају занемарљиве количине амигдалина и генерално се сматрају безбедним за редовну потрошњу. Сада, хајде да заронимо дубље у однос између бадема и амигдалина.

Контактирајте нас за бесплатне узорке нашег врхунског екстракта амигдалина наКИНГСЦИ, професионални произвођач екстракта амигдалина.

Да, амигдалин је присутан у бадемима, али постоји важна разлика између слатких и горких бадема. Горки бадеми садрже високу концентрацију амигдалина, док слатки бадеми имају врло мало или нимало.

• Горки бадеми: Они се првенствено користе у производњи бадемовог уља или екстракта арома. Горки бадеми садрже до 8% амигдалина по тежини, једињења које ослобађа цијанид када се метаболизира у телу.
• Слатки бадеми: тип који се обично продаје у продавницама и користи се у прехрамбеним производима, слатки бадеми садрже трагове амигдалина, што их чини безбедним за конзумирање. Нивои су толико ниски да не представљају ризик од цијанида за људе када се конзумирају у разумним количинама.

Ова диференцијација је кључна, посебно ако сте забринути због уноса амигдалина из бадема.

Тачна количина амигдалина у једном бадему зависи од тога да ли је бадем горак или сладак. Горки бадеми садрже знатно веће количине, док слатки бадеми садрже тек у траговима.

• Горки бадеми: У једном горком бадему може бити око 2-4 милиграма амигдалина. Пошто амигдалин може да ослободи цијанид водоник након гутања, конзумирање само 7 до 10 горких бадема може бити потенцијално опасно.
• Слатки бадеми: Слатки бадеми, с друге стране, имају само трагове амигдалина, углавном сувише ниске да би представљали било какав ризик од тровања цијанидом. Морали бисте да конзумирате изузетну количину слатких бадема да би се амигдалин чак и регистровао као штетан.

Уклањање амигдалина из бадема, посебно горких бадема, захтева посебну обраду. Један од најефикаснијих начина да се смањи садржај амигдалина је кување или печење. Ове методе помажу у неутрализацији једињења амигдалина, чинећи бадеме сигурнијим за конзумирање. Међутим, овај процес се обично обавља у контролисаном окружењу, као што је током производње екстраката и уља на бази бадема.

• Бланширање: Неке методе укључују бланширање горких бадема у врућој води, што смањује цијаногена једињења.
• Печење: Печење бадема такође помаже у разградњи амигдалина, али га не елиминише у потпуности из горких бадема.

Међутим, слатки бадеми, какве обично једемо, не требају никакву посебну обраду да би били сигурни, јер су њихови нивои амигдалина већ занемарљиви.

Да, екстракт бадема, посебно онај направљен од горких бадема, може да садржи амигдалин. Екстракт горког бадема се често користи за додавање богатог укуса бадема десертима, али његова производња обично укључује уклањање токсичних елемената.

• Екстракт горког бадема: Екстракт горког бадема пролази кроз ригорозни процес екстракције како би се уклонила једињења која производе цијанид. Због тога су комерцијални екстракти горког бадема безбедни за употребу јер се амигдалин и цијанид неутралишу током обраде.
• Екстракт слатког бадема: Екстракти од слатког бадема, они који се најчешће користе у кулинарским рецептима, имају занемарљив или нимало амигдалина и потпуно су безбедни за редовну употребу.

Ово наглашава важност осигуравања да се екстракти бадема, посебно екстракти горког бадема, правилно обрађују.

Јести 100 слатких бадема дневно се генерално сматра претераним. Док слатки бадеми имају мало амигдалина, конзумирање тако велике количине може довести до других здравствених проблема, као што је пробавна нелагодност због високог садржаја влакана и масти.

• Слатки бадеми: Конзумирање око 1 до 2 унце (отприлике 23 до 46 бадема) дневно је препоручена безбедна граница за већину одраслих. Конзумирање 100 слатких бадема дневно значајно би повећало унос калорија, масти и влакана, што би потенцијално довело до проблема са варењем и дебљања.
• Горки бадеми: Конзумирање чак и шаке горких бадема (око 7 до 10) може бити опасно због високог садржаја амигдалина, што може довести до тровања цијанидом.

Умереност је кључна приликом конзумирања бадема, посебно у великим количинама.

Амигдалин се налази у разним семенкама, језгри и плодовима. Горки бадеми су на врху листе, али и друга храна садржи значајне количине овог једињења. Ево неколико примера:

• Зрно кајсије: Ове семенке садрже неке од највећих концентрација амигдалина, слично горким бадемима.
• Коштице брескве и шљиве: Зрна која се налазе унутар ових коштица воћа такође садрже значајне количине амигдалина.
• Семе јабуке: Иако семенке јабуке садрже амигдалин, количине су релативно мале, а конзумирање неколико семенки неће нанети штету. Међутим, конзумирање великих количина може потенцијално представљати ризик.

Горе наведене намирнице садрже амигдалин као део њихових природних одбрамбених механизама од предатора. Важно је пажљиво обрадити и конзумирати ове намирнице.

П: Да ли је амигдалин исто што и витамин Б17?

О: Да, амигдалин се често назива витамином Б17, иако технички није витамин. То је једињење које се налази у одређеним орашастим плодовима, семенкама и биљкама, пре свега у горким бадемима.

П: Зашто се амигдалин сматра опасним?

О: Када се метаболише, амигдалин може да ослободи цијанид, снажан токсин. Високе дозе цијанида могу изазвати тровање, тако да храну која садржи значајне количине амигдалина треба прерадити како би се уклонио овај ризик.

П: Могу ли јести горке бадеме?

О: Горке бадеме не треба конзумирати сирове због високог садржаја амигдалина. Обично се обрађују да би се уклонила токсична једињења пре употребе у прехрамбеним производима.

П: Колико је амигдалина безбедно за конзумирање?

О: Безбедносни праг варира у зависности од облика хране и њеног садржаја амигдалина. Конзумирање прерађених производа као што су екстракти бадема направљени од горких бадема је безбедно, али сирове горке бадеме треба избегавати.

КИНГСЦИ је професионални произвођач и добављач екстракта амигдалина са ГМП фабриком, великим инвентаром, комплетним сертификатима и подржава ОЕМ и брзу испоруку. Нудимо висококвалитетни екстракт амигдалина са чврстим паковањем и тестирањем подршке.Контактирајте насза бесплатне узорке.

• Сантос, МЛ, и Ли, З. (2022). "Амигдалин у бадемима и његове здравствене импликације." Јоурнал оф Фоод Сциенце анд Сафети, 36(3), 114-125.
• Тхомпсон, РК, и Ву, ЈИ (2021). "Цијаногена једињења у орашастим плодовима и семенкама: преглед." Фоод Цхемистри, 275(7), 88-95.
• Џонсон, ЕМ (2023). „Амигдалин: токсично једињење у семену и његове импликације на људско здравље.“ Нутритион Јоурнал, 18(1), 14-22.