И једно и другоCалцијумCирате иTрикалцијумPхосфатсу познати извори калцијума, али се у великој мери разликују по свом хемијском саставу, растворљивости, минералном односу, својствима праха и перформансама формулације, што захтева избор једног или другог у зависности од формата производа и услова обраде.
Хемијски састав и основне карактеристике
Калцијум цитрат: Калцијум цитрат је калцијумова со лимунске киселине и може се наћи у различитим стањима хидратације и у односу калцијум/цитрат. Комерцијалне спецификације стога морају специфицирати тачан облик и не смеју претпоставити да су сви материјали калцијум цитрата исти.
Трикалцијум фосфат - Трикалцијум фосфат, такође познат као Е341(иии), има номиналну формулу Ца₃(ПО₄)₂. Материјали техничког квалитета се обезбеђују као фини, бели прахови и познати су по техничким својствима као што је спречавање згрушавања. Недавна аналитичка студија такође показује да постоје разлике у кристалним карактеристикама и карактеристикама честица комерцијалних Е341(иии) материјала, тако да је спецификација од добављача важна.
Растворљивост и понашање формулације
Калцијум цитрат - Калцијум цитрат није веома растворљив у води, а његова својства могу да варирају у зависности од величине честица, степена хидратације, пХ и састава формулације. Показало се да инжењеринг честица може утицати на течност, дисперзију и стабилност суспензије.
Трикалцијум фосфат је трикалцијум фосфат, који има веома ниску растворљивост у води, и може се дисперговати као чврста честица у одговарајућим сувим или течним системима. Посебно зависи од величине и пХ-, као и од других састојака формулације.
Одабир правог састојка за формулације у праху
Када се разматрају минералне премиксе – избор мора да се побрине за спецификацију минералног профила, потребну дозу минерала, дистрибуцију{0}}величине честица и компатибилност са другим састојцима у праху.
За суве мешавине - Ако је потребан бели минерални прах са својствима против-згрушавања, онда се може користити трикалцијум фосфат, а може се користити и калцијум цитрат ако је цитрат пожељан у формулацији.
За напитке у праху – посебну пажњу треба обратити на растворљивост и дисперзију. Приликом избора састојака, важно је не само упоредити проценат калцијума који је наведен у спецификацији, већ и узети у обзир пХ, јонско окружење, величину честица и захтеве за суспензију готовог напитка.
Разматрање дозе и садржаја калцијума
Упоредите у стварној спецификацији-Садржај Ца може да варира у зависности од хемијског облика и стања хидратације. Анхидровани трикалцијум фосфат садржи око 38,8% (теоретски) калцијума, а калцијум цитрат може да садржи променљиву количину на основу анхидрованог или хидратизованог садржаја.
Одређивање према циљу формулације - Комерцијална доза треба да се заснива на потребном нивоу удела састојака, саставу производа, свим важећим прописима и тесту добављача-а не на универзалној дози.
Узмите у обзир ефекте обраде - Редослед мешања, честице сличне-величине, влага, изложеност киселинама или другим минералним солима могу да утичу на перформансе готовог производа у праху.
Стабилност, величина честица и обрада
Морфологија честица и величина честица су важни фактори и могу имати значајан утицај на проток праха, дисперзију и понашање суспензије у случају калцијум цитрата. На пример, недавне студије су спроведене на дизајнираним честицама калцијум цитрата, које откривају њихову способност да дају жељена својства у стварној преради.
Поред хемијског састава, морфологија честица је такође кључна, јер могу постојати различите кристалне фазе, облици и агрегације у различитим комерцијалним материјалима. Расподела величине честица, чистоћа, влажност, белина, итд., стога треба проверити пре велике производње коју воде купци.
Стратегија примене за произвођаче
Калцијум цитрат - Може се користити за минералне мешавине, хранљиве формулације у праху, премиксе за напитке, формулације за жвакање и друге системе који захтевају цитратни облик због потреба за формулацијом.
Трикалцијум фосфат - Може се користити као бела боја или у техничким аспектима за мешавине суве хране, мешавине хране у праху, системе за зачин, мешавине за пекаре и формулације.
Комбиновани приступи - У одређеним формулацијама, различите соли калцијума се не могу третирати као замене, већ као комбинација. Показало се да цитрат мења водено понашање система калцијум фосфата, што треба узети у обзир током развоја формулације.
Како одабрати између калцијум цитрата и трикалцијум фосфата?
Одредите према хемији формулације (пХ, влага, захтеви за растворљивост, интеракције честица, итд. и присуство киселина или других минералних соли).
Размислите о коначном формату производа - Суви прашкови, суспензије, таблете, премиксеви и системи за пиће могу имати различите техничке захтеве.
Усклађеност са спецификацијом добављача - У набавци, параметри који се вреднују су анализа, величина честица, белина, чистоћа, влага, микробиолошки параметри и регулаторна документација поред назива састојка.
Калцијум цитрат против трикалцијум фосфата
Калцијум цитрат и трикалцијум фосфат не треба сматрати калцијум у праху сами по себи. Калцијум цитрат има цитратну хемију и карактеристике формулације различите од трикалцијум фосфата, који даје профил минерала на бази фосфата-, заједно са јединственим својствима формулације и добро-установљеним техничким функцијама. Избор састојка није нужно одређен садржајем калцијума -, већ зависи од формата производа, услова обраде, спецификације и жељеног учинка спецификације.
Имате ли другачије мишљење? Или су вам потребни узорци и подршка? Можешконтактирајте нас директноили е-поштомdonna.zh@kingsci.comда бисте добили додатне информације и бесплатне узорке.
ФАК
1. Да ли је калцијум цитрат исто што и трикалцијум фосфат?
Не. Имају различит хемијски састав, минералне односе, растворљивост и својства формулације њихових соли калцијума.
2. Шта је боље за формулације у праху?
Не постоји дефинитивно правило о томе који је бољи. Ово зависи од величине честица, течљивости, спецификације калцијума, процеса и коначног производа.
3. Може ли се трикалцијум фосфат користити у формулацијама за пиће у праху?
Може се користити у специфичним формулацијама за напитке у праху, али неки тестови за дисперзију, седиментацију, пХ, величину честица и интеракције са другим састојцима ће морати да се изврше током испитивања формулације.
4. Како произвођачи треба да упореде калцијум цитрат и трикалцијум фосфат?
Не упоређујте само називе састојака, већ стварну класу и спецификацију, поред садржаја калцијума, хидратације, дистрибуције{0}}величина честица, чистоће, садржаја влаге, белине и предвиђене техничке функције.
Референце
1. Франце, ТЦ, Бароне, Г., О'Реган, Ј., Келли, АЛ, & О'Махони, ЈА (2020). Физичка и колоидна стабилност конвенционалних и микронизованих калцијум цитратних састојака у праху у формулацији производа за исхрану за бебе. Колоиди и површине Б: Биоинтерфејси, 194, 111125.
2. де Завадзки, А., Лиу, Кс.-Ц., Ахрне, ЛМ, & Скибстед, ЛХ (2022). Повећање растворљивости калцијум фосфата у води и спонтана презасићеност комбиновањем цитрата и глуконата са перспективама за функционалну храну. Прехрамбена хемија, 374, 131701.
3. Енак, Ј., Меиер, Ф., Сцхулзе Зур Виесцхе, Е., & Еппле, М. (2022). О примени калцијум фосфата микро- и наночестица као адитива за храну. Наноматеријали, 12(22), 4075.
4. Иан, Х., Лиу, И., Пенг, Х., Ли, К., Ли, Ц., Јианг, С., Цхен, М., Хан, Д., & Гонг, Ј. (2023). Побољшање функција хране калцијум цитрата кроз сферулични раст у реактивној кристализацији и проучавање механизама. Прехрамбена хемија, 404, 134550.
5. Ел Моуссаоуи, И., Терриссе, Х., Куиллард, С., ет ал. (2023). Права природа трикалцијум фосфата који се користи као адитив за храну (Е341(иии)). Наноматеријали, 13(12), 1823.
6. Али-Мухаммад, М., Пуссаианавин, Т., и Јарусуттхирак, Ц. (2024). Синтеза и карактеризација трикалцијум фосфата као адитива за исхрану добијених од отпадака љуске гастропода (Мурек сп.). Часопис за рибарство и животну средину, 48(2).
