Није неуобичајено јести цвеће са цвећем. Османтус, јасмин, руже до хризантема... Прелепо цвеће увек доноси изненађење и задовољство укусним пупољцима и захвално цвеће које се може јести, а да не помињемо поврће које користи цвеће као састојке, као што су карфиол, карфиол, артичоке – уводАртичока у прахуДанас.
Артичока, алиас хризантема чичка, француски љиљан, лотосов љиљан вишегодишња биљка. Пореклом са обале Средоземног мора, настао је од артичоке. Највише се узгаја у Француској. У 19. веку је у Шангај у мојој земљи унета из Француске. Артичоке се углавном појављују на прилозима западњачке хране. Њени цветни пупољци се могу јести директно, а петељке се кувају након омекшаног узгоја. У очима странаца, артичоке су краљ поврћа са Медитерана и коштају. Артичоке су прекривене дебелом чашком. Мекани су и јестиви само корени купуса и чашке. Лаганог су укуса и хрскаве. Обично су користили поврће у западној кухињи. Артичоке су богате витаминима, гвожђем, цинарином, флавоноидима и другим корисним састојцима за људски организам. Треба напоменути да се његов енглески правопис лако помеша са јерусалимском артичоком.
Цветни пупољци су богати хранљивим материјама, а листови садрже цинарин који добро утиче на лечење хроничног хепатитиса и снижавање холестерола. Након омекшавања, стабљике и листови се могу користити за кување и имају свеж укус. Стабљике и листови су коришћени у медицини за прављење дигестивних таблета и аперитива.
Завојни листови и посуде пупољака артичоке могу се јести као поврће, а корени се могу користити као лекови за побољшање функције јетре и диуретичких ефеката. Део за храњење је омотач и посуда цветног пупољка, који има арому налик на кестен и може се јести свеж, правити сос, правити супу или прерађивати у конзервисану храну. Светска годишња потражња за конзервираним артичокама је више од 100,000 тона; од чашица артичока се прави и кандирано воће.
Артичоке су укусне; укус није тако оштар као изглед, али са слаткоћом сличном кромпиру и ораху, лепљивим и еластичним укусом, и благо цветном аромом и призвуком зеленила.
Међу њима, суштински део артичоке - је чој сум; срце одекстракт артичокеима лагану свежину, а слаткоћа ће одјекнути у устима након јела.
